Petitchef

sâmbătă, 31 decembrie 2011

LA MULTI ANI 2012

- Dragii mei, pentu toate momentele frumoase care au fost şi care urmează să vină, în pragul noului an vă mulţumesc şi îmi reînnoiesc legătura de suflet cu voi. La mulţi ani!

vineri, 30 decembrie 2011

Tort cu craciunita



A fost un blat simplu ,insiropatr cu sirop de zahar ars si crema de ciocolata,a fost facut pentru noapte dintre ani.
Astazi va doresc tuturor celor care imi vizitati blogul :
Multa bafta,viata lunga,
Cupa,sanatatii plina,
Soare si multa lumina,
Masa plina de bucate,
Dragoste pe saturate,
Trai frumos,noroc cu carul.
LA MULTI ANI si SUS PAHARUL.

joi, 29 decembrie 2011

De craciun

De craciun am avut foarte multi musafiri,au venit cu colinda,am pus masa ,dar erau toti satui de bunatati ,asa ca am facut platouri cu aperitiv ,cat am stat la cate un pahar de vorba.

Pe acest platou sunt aranjate:branza telemea mixta,salam uscat,branza cu mucegai alb,rosii,cascaval,ardei umpluti cu pasta de branza,masline,rulouri cu sunca si cascaval ,kaizer,a fost pe gustul tuturor.

duminică, 25 decembrie 2011

Tort cu crema de cafea 2

Am repetat reteta de tort cu crema de cafea ,pentru o cunostinta ,am realizat doua torturi ,aproape identice,asa a vrut cunostinta mea cu trandafiri si crema de cafea.


vineri, 23 decembrie 2011

Tort cu crema de cafea

Afost un tort cu blat simplu,din 8 oua,insiropat ,cu sirop din zahar ars,umplut cu crema de cafea,pentru aceasta crema ii multumesc Silviei ,de la lumea dulciurilor,deci am folosit pentru crema:
-7 galbenusuri
-14 linguri de zahar
-7 linguri cafea ,tare,naturala
-2 pliculete de ness
-500ml frisca
Se pun toate ingrdientele pe foc mic,se amesteca in continu,sa nu se prinda de fundul cratitei,se fierbe totul pana devine ca o smantana.Se lasa crema la racit,trebuie sa fie la temperatura camerei.Se bate frisca ,cand este aproape batuta se amesteca cu crema rece.Se umple tortul,insiropat,se orneaza cu plastelina de ciocolata si trandafiri din fondant.Acest tort a fost realizat pentru ziua de nastere a finei mele.
LA MULTI ANI ,draga noastra .




marți, 13 decembrie 2011

Pavlova

Am facut aceasta prajitura,este minunat,o explozie de arome si gusturi,de fiecare data cind voi avea albusuri,ramase de la maioneza voi repeta aceasta reta.
A vem nevoie de:
-4 albusuri
-250gr zahar
-putiin otet
-un praf de sare
-2 lingurite de amidon
-zeama de lamaie
Pt. umplutura:
-300ml. frisca
-fructe proaspete (eu am pus visine din compot)
Se bat albusurile ,cu sarea,se adauga zaharul,putin cite putin,trebuie sa fie o spuma tare si lucioasa,se pune otetul si zeama de lamaie.Am desenat o inimioara pr hartia de copt ,am pus cu posul bezeaua pe hartie la copt,marginile vor fi mai inalte decat mijlocul,se lasa la copt 90 minute la foc foarte mic,cu usa cuptorului intredeschisa,trebuie sa ramana alba,dupa ce s-a copt o lasam la racit.Se bate frisca ,se umple mijlocul bezelei,deasupra se pun visinele,este un desert minunat.


marți, 6 decembrie 2011

Racituri

A fost un timp foarte rece,temperaturi de -10 ,-9 grade,nu am facut racituri de anul trecut ,asa ca am hotarat ca timpul este prielnic ,pofta mare ,sa fac racituri ,asa se numesc aici la mine in Calan ,pe valea Streiului.Am plecat la cumparaturi , am cumparat cele trebuincioase pentru aceasta mancare:3 unghi proaspete de porc,un ciolan ,o ureche si o bucatica de carne de porc.Cind am ajuns acasa am parlit unghiile ,la flacara aragazului,aveau par pe ele,am spalat bine urechea si ciolanul ,am pus intr-o oala ,de 10 litri toate bucatile,am adaugt apa pana s-a umplut oala,cand au inceput sa fiarba am luat spuma si am lasat sa fiarba ,la foc mic.Cand au fost jumatate fierte am adaugat doi morcovi ,taiati in patru,am adaugat sare ca sa fiarba si carnea cu sare,zeama trebuie sa ramana limpede,am fiert totul pana ce carnea s-a desfacut de pe oase,am pus o capatana de usturoi pisata cu presa ,am mai dat doua clocote,am strecurat zeama ,am dat gustul de sare,carnea am lasat-o putin la racit,apoi am ales toate oasele.Am pus in funduld castroanelor,carne ,sorici,cate putin di ureche,apoi am pus zeama,pana sau umplut castroanele,am lasat la rece ,in balcon ,a doua zi au fost bune pt. servit.Pofta buna.

Ps :daca nu sunteti sigure ,ca raciturile se vor prinde puteti adauga in zeama calda un plic de gelatina,incercati inainte de a opri focul daca se vor inchega ,puneti intr-o cana o lingura de zeama si punetio cateva minute la rece ,daca se incheaga este foarte bine ,daca nu mai fierbeti totul sau puneti gelatina in zeama strecurata si calda fara sa fierbeti gelatina.

sâmbătă, 3 decembrie 2011

Tort spidermen

De sfintul Andrei am facut un tort pentru finutul meu,care este Andrei,am facut un sablon din lapte praf,tortul a avut blat simplu ,insiropat cu compot de visine,crema :ghenace de ciocolata,a fost acoperit cu plastelina de ciocolata alba.

miercuri, 23 noiembrie 2011

Gentute cu sunca si cascaval

Aceste gentute le cumparam de la o patiserie,dar astazi am hotarat ca a venit tinpul sa le fac eu ,in bucataria mea.
Avem nevoie de :
-400 aluat pt,foietaj
-sunca presata
-cascaval
-un ou
Am intins aluatul pe masa,am taiat patrate ,pe care am asezat sunca si cascavalul,am impaturat,am presat putin marginile ,am dat cu ou batut pe deasupra si am copt in cuptorul incins pana au devenit auri,au iesit delicioase,nu au rezistat mult timp ,asa calde au fost devorate.



luni, 14 noiembrie 2011

Tarta Tatin cu mere si pere

Am tot citit despre aceasta tarta ,eram curioasa ,oare ce gust are ,cum arata ?sute de intrebari la care nu am gasit raspunsul decat dupa ce am facut si eu o astfel de tarta,acum rasapunsul este unul singur :,,un dulce deliocios si aromat.
Am folosit:
-4 mere
-3 pere
-100gr.unt
-150 gr.zahar(se poate pune si mai putin ,a fost foarte dulce)
-400gr. aluat pt. foietaj
-nucsoara
Am curatat merele si perele,le-am stropit cu zeama de lamaie,am pus pe foc untul si zaharul si am lasat sa se caramelizeze,frumos,am pus compozitia intr-o tava de tarta,deasupra am aranjat feliile de mere si pere,le-am presarat cu nucsoara,am decupat aluatul dupa tava si am format un capac deasupra fructelor.Am copt in cuptorul incins,pana a devenit aurie deasupra,dupa coacere am intors-0 cu susul in jos intr-o tava mai mare,are mult sos caramel care este divin,am lasat la racit si am servit cu un mot de frisca,delicios si aromat,voi mai repeta aceasta experienta.


sâmbătă, 12 noiembrie 2011

Lapte de pasare

Doamne ,este reteta copilariei mele,o facea mama ,atunci cind gasea oua ,era divina .Astazi ,fetita mea a dat comanda ,,vreau lapte de pasare",eu a trebuit sa ma conformez ,asa ca am realizat ,,lapte de pasare".Am folosit:
-5 albusuri
-4 galbenusuri
-200 gr. zahar
-2 litri lapte
-esenta de vanilie
Albusurile le-am batut, spuma tare ,cu 100 gr de zahar,laptele la-am pus pe foc cu citeva linguri de zahar,esenta de vanilie,cind a inceput sa fiarba am luat cu lingura din albusi ,am lasat sa fiarba 1-2 min. pe o parte si 1-2 min. pe cealalta parte,am scos bulgarasi cu o spumiera si i-am pus deoparte.Galbenusurile le-am frecat cu restul de zahar,am adaugat laptele fierbinte, putin cate putin,ca sa nu se branzeasca ,apoi am pus pe foc ,am amestecat continu ,pana s-a facut un sos usor,am pus fierbinte peste bulgarasi cei albi,am lasat la rece in frigider,dar nu a rezistat prea mult.Este un dulce delicios .


luni, 7 noiembrie 2011

Varza calita

Este toamna si varza se gaseste din belsug,asa ca am incercat o alta metoda de gatire a ei,am calit-o astfel:am avut o bucatica de kaizar,am taiat-o in cubulete mai potrivite,am pus ulei in ceaun si am prajit usor ,o ceapa tocata am adaugat-o peste kaizer,am calit-o bine ,am adaugat si 300 mil bulion,l-am calit si pe el,am adaugat varza tocata fideluta,am lasat-o sa se caleasca in suc propiu ,cind lichidul a scazut am adaugat cate putina apa ,doar atat cit sa nu se prinda de fundul ceaunului,am dat gustul de sare,am tocat putin marar verde si am scuturat o crenguta de cimbru,este foarte delicioasa,am servit cu mamaliguta calda.Pofta buna.

Ps. noua ne place cu mai mult sos ,dar se poate sa fie si mai scursa.

sâmbătă, 5 noiembrie 2011

Indiene cu frisca

Astazi este sambata ,trebuie sa fac ceva dulce,trecem la consultari,eu si copii,deliberam in unanimitate INDIENE CU FRISCA.
Am folosit:
-6 oua
-12 linguri de zahar
-6 linguri de faina
-o lingurita praf de copt
Pentru umplut :
-500 ml frisca
-sirop din compot de caise
Glazura:
-200 gr ciocolata amaruie
-50 ml lapte
Pentru coji am separat ouale ,am batut albusurile ,cu un praf de sare,spuma tare ,am adaugat zaharul ,galbenusurile ,faina cernuta si amestecata cu praful de copt,am amestecat cu o paleta de lemn de jos in sus pana la omogenizare,am pus pe hartie de copt,cu lingura cerculete in tava,am copt in cuptorul incins,pana au devenit aurii,le-am lasat la racit.
Am batut frisca ,cind cojile sau racit ,jumatate din ele le-am trecut prin siropul de compot,cu un pos am pus frisca ,apoi am pus alta bucata deasupra.ASm topit ciocolata cu laptele si am glazurat indienele deasupra,se consuma dupa ce au stat in frigider citeva ore.Pofta buna va doresc.

duminică, 16 octombrie 2011

Salata orientala

Am primit zilele trecute o plasa de cartofi ,pentru ca erau cam mici ,am hotarat sa ii fierb si sa fac cu ei o salata orientala.
Deci:am pus cartofi,la fiert in coaja,pana au fiert cartofi am facut o maioneza dint-run ou,am lasat-o la rece.Dupa ce au fiert cartofi si s-au racit bine ,i-am curatat de coaja ,i-am taiat feli,am fiert doua oua ,tari, pe care le-am adaugat la cartofi,am pus in maioneza o lingura de smantana ,am taiat o ceapa rosie ,pestisori,am pus un pic de otet (dupa gust),sare ,am amestecat totul,am pus masline negre ,intregi (eu nu ma impac cu ele)dar sotului ii plac la nebunie,este o salata delicioasa, se serveste rece .Pofta buna

vineri, 7 octombrie 2011

Tarta cu capsuni

Pentru aceasta tarta am facut un blat din 5 oua ,10 linguri de zahar 5 linguri de faina,esenta de vanilie,duypa ce s-a racit am batut 250 ml .de frisca am pus deasupra si am ornat cu capsuni,este aspectoasa si delicioasa .Pofta buna.

marți, 4 octombrie 2011

Snitele din pulpe dezosate

Aveam o caserola cu pulpe dezosate in frigider ,nu stiam cu sa le mai fac,mi-a venit ideea sa le fac snitele,doar era carne macra fara os ,am batut pulpele cu ciocanul de snitele ,am pus o punga deasupra ,am pus putina sare si apa minerala sa devina mai fragede ,am batut albusurile,spuma tare ,cu putina sare ,am adaugat galbenusurile,am trecut pulpele prin faina ,ou si le-am prajit in ulei incins,le-am scos pe prosoape de hartie ,sa se scurga excesul de ulei ,am servit cu mustar,iar copii cu keceap facut de mine,au fost delicioase .Pofta buna.

luni, 3 octombrie 2011

Profiterol

Asa cum am promis ,astzi voi scrie cum am facut eu profiterolul,care este pentru mine una dintre minunile gastronomiei,imi place la nebunie si pentru ca sunt zilele astea asa de calduroase am facut acest deliciu.
Dupa ce am umplut gogoselele,(cred ca au un nume )eu le zic gogosele,am facut un sos de ciocolata:100 gr, ciocolata am pus la topit cu citeva linguri de lapte ,dupa ce se topeste mai adaugam lapte ,trebuie sa fie putin mai subtire decit pentru glazurat,am pus sosul la racit.
Profiterolul l-am asamblat astfel:am pus intr-o cupa trei gogosele,2-3globuri de inghetata (cumparata)de fructe de padure,putina frisca si sos de ciocolata din belsug.

Va invit pe toate blogheritele,care au asteptat cuminti o portie ,sa se serveasca cu o cupa mare sau o cupa mica.

duminică, 2 octombrie 2011

Gogosele umplute

Doamne imi plac asa de mult,asa ca am facut aceste gogosele astfel:
-300 ml de apa
-150gr.faina
-100grunt
-o lingurita de zahar
-un pic de sare
-4 oua
Am pus apa ,untul ,zaharul si sarea la fiert cand au clocotit,am dat cratita la oparte si am pus faina ,cernuta ,toata odata,am amestecat bine sa nu se faca cocoloase,am lasat putin sa se raceasca si am pus ouale unul cite unul (nu se pune urmatorul ou ,pana ce primul nu este incorporat bine in aluat )

Asa trebuie sa arate ,aluatul.
Se pune intr-un pos si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt ,se coc in cuptorul incins ,primele 15 minute nu se deschide usa cuptorului,trebuie sa fie auri,se lasa sa se raceasca bine ,bine.Se pregateste crema ,eu am facut-o astfel:am pregatit un plic de budinca asa cum scrie pe plic,cind a fost foarte rece am adaugat in budinca cam 3 linguri de frisca batuta,am pus-o in pos ,am taiat capacelele la gogosele si am umplut din belsug cu crema.

Se pot servi cu sos de ciocolata sau se poate face cu ele profiterol,dar profiterolul; va urma maine.Pofta bunaaaa.

miercuri, 28 septembrie 2011

Cartofi frantuzesti

Mi-am adus aminte de aceasta reteta ,cind a vazut-o la televizor ,nu mai retin programul ,am adaptat-o putin si am trecut la treaba.Deci :am pus la fiert ,in coaja,1kg. de cartofi,in alta cratita am pus tot la fiert 5 oua,cind au fiert cartofii ,i-am lasat sa se raceasca ,cat sa ii pot curata si taia rondele,ouale fierte au fost curatate de coaja si taiate si ele rondele,am uns o forma de yena cu unt, am pus un rand de cartofi ,unul de oua ,un rand de cartofi,unul de carnati de porc putin afumat,iar cartofi ,iar ou si ultimul rand sa fie de cartofi,am facut un sos din smantana cu putin cascaval ras si doua oua ,crude de data asta,am pus peste cartofi si am pus in cuptorul incins 30 minute ,pana s-au rumenit frumos ,sunt foarte buni cartofi astea frantuziti.Pofta buna sa aveti.


marți, 27 septembrie 2011

Ciocolata de casa

Doamne,asa de mult am dorit sa pot sa fac si eu acesta reteta ,mai ales sa imi iasa o ciocolata ca la carte,cind eram copii,mama ne pregatea aceasta ciocolata ,era divina,ce gust ,ce textura ,avea.Am tot umblat in jos si in sus ,pe blogurile culinare ,am reusit sa fac si eu aceasta ciocolata,le multumesc ,pe aceasta cale tuturor prietenelor, virtuale ,care au avut reteta de ciocolata.
Deci,am pornit la treaba:am avut 100 gr.de stafide, pe care le-am pus la inmuiat in putina apa ,am pus 500 gr,de zahar intr-un castron ,emailat ,pe foc ,cu 150ml de apa,am lasat sa se topeasca zaharu si sa fiarba cam 7-10 minute,am luat castronul de pe foc si am adaugat untul cam 150 gr.am omogenizat bine ,pana ce untul s-a topit,500gr. de lapte praf,amestecat cu 75 gr. cacao,l-am cernut in compozitie,am amestecat continu,sa nu se faca cocoloase,am pus si stafidele,intr-o tava tapetata cu hartie de copt ,am pus compozitia,in frigider la rece,am last-o o noapte,aveam emotii,daca nu a iesit cum trebuie,dar spre bucuria mea era tare,am portionat-o in bucati si am servit-o ,aducindumi aminte de ani copilariei.

sâmbătă, 24 septembrie 2011

Pulpe de pui cu sos

Aceasta reteta o am de la soacra mea ,asa fac uneori pulpele,le servim cu piure sau asa ,,goale".Dupa ce au fost curatate si spalate pulpele se pun ,intr-o cratita la prajit,nu se intorc pana nu se deslipesc de cratita singure,se prajesc pe ambele parti ,sa fie auri,dupa ce s-au prajit ,se scurge surlplusul de ulei ,se curata un morcov,potrivit ,se taie rondele ,se pune peste carne ,apoi se stinge cu apa ,atat cat sa cuprinda pulpele,se pune sare si delikat,se firbe totul pana ce a mai scazut sosul , morcovi si carnea sunt fragede.Pofta buna.



Strudel cu mar si pere

De citeva saptamani ,am avut in gind sa fac aceste strudele,aveam ratacite,prin frigider un pachet de foi de placinta,zilele trecute am primit niste mere si pere,perele au fost foarte tari si nu am putut sa le papam asa.Deci am pornit la treaba,am dat merele pe razatoarea ,mare,separat am dat perele,am pus pe ele zahar tos,am lasat sa stea asa 30 de minute ,apoi le-am stors ,nu foarte tare,am pus o foita de placinta pe masa,am uns-o cu ulei ,am pus a doua foita am uns cu ulei,am pus a treia foita,peste ea am pus mar si am rulat,a doua portie a fost cu pere,tot asa pana am terminat merele si perele.
Am pus in tava pe hartie de copt.
Am batut un galbenus de ou si le-am uns bine pa deasupra

Le-am copt in cuptorul incins ,pana au devenit aurii.

Am lasat la racit si am pudrat cu zahar pudra.

Am taiat in bucati mai mici si au venit termitele si le-au devorat,int-o ora nu mai era nimic pe farfurie sau in tava.