Petitchef

miercuri, 28 septembrie 2011

Cartofi frantuzesti

Mi-am adus aminte de aceasta reteta ,cind a vazut-o la televizor ,nu mai retin programul ,am adaptat-o putin si am trecut la treaba.Deci :am pus la fiert ,in coaja,1kg. de cartofi,in alta cratita am pus tot la fiert 5 oua,cind au fiert cartofii ,i-am lasat sa se raceasca ,cat sa ii pot curata si taia rondele,ouale fierte au fost curatate de coaja si taiate si ele rondele,am uns o forma de yena cu unt, am pus un rand de cartofi ,unul de oua ,un rand de cartofi,unul de carnati de porc putin afumat,iar cartofi ,iar ou si ultimul rand sa fie de cartofi,am facut un sos din smantana cu putin cascaval ras si doua oua ,crude de data asta,am pus peste cartofi si am pus in cuptorul incins 30 minute ,pana s-au rumenit frumos ,sunt foarte buni cartofi astea frantuziti.Pofta buna sa aveti.


marți, 27 septembrie 2011

Ciocolata de casa

Doamne,asa de mult am dorit sa pot sa fac si eu acesta reteta ,mai ales sa imi iasa o ciocolata ca la carte,cind eram copii,mama ne pregatea aceasta ciocolata ,era divina,ce gust ,ce textura ,avea.Am tot umblat in jos si in sus ,pe blogurile culinare ,am reusit sa fac si eu aceasta ciocolata,le multumesc ,pe aceasta cale tuturor prietenelor, virtuale ,care au avut reteta de ciocolata.
Deci,am pornit la treaba:am avut 100 gr.de stafide, pe care le-am pus la inmuiat in putina apa ,am pus 500 gr,de zahar intr-un castron ,emailat ,pe foc ,cu 150ml de apa,am lasat sa se topeasca zaharu si sa fiarba cam 7-10 minute,am luat castronul de pe foc si am adaugat untul cam 150 gr.am omogenizat bine ,pana ce untul s-a topit,500gr. de lapte praf,amestecat cu 75 gr. cacao,l-am cernut in compozitie,am amestecat continu,sa nu se faca cocoloase,am pus si stafidele,intr-o tava tapetata cu hartie de copt ,am pus compozitia,in frigider la rece,am last-o o noapte,aveam emotii,daca nu a iesit cum trebuie,dar spre bucuria mea era tare,am portionat-o in bucati si am servit-o ,aducindumi aminte de ani copilariei.

sâmbătă, 24 septembrie 2011

Pulpe de pui cu sos

Aceasta reteta o am de la soacra mea ,asa fac uneori pulpele,le servim cu piure sau asa ,,goale".Dupa ce au fost curatate si spalate pulpele se pun ,intr-o cratita la prajit,nu se intorc pana nu se deslipesc de cratita singure,se prajesc pe ambele parti ,sa fie auri,dupa ce s-au prajit ,se scurge surlplusul de ulei ,se curata un morcov,potrivit ,se taie rondele ,se pune peste carne ,apoi se stinge cu apa ,atat cat sa cuprinda pulpele,se pune sare si delikat,se firbe totul pana ce a mai scazut sosul , morcovi si carnea sunt fragede.Pofta buna.



Strudel cu mar si pere

De citeva saptamani ,am avut in gind sa fac aceste strudele,aveam ratacite,prin frigider un pachet de foi de placinta,zilele trecute am primit niste mere si pere,perele au fost foarte tari si nu am putut sa le papam asa.Deci am pornit la treaba,am dat merele pe razatoarea ,mare,separat am dat perele,am pus pe ele zahar tos,am lasat sa stea asa 30 de minute ,apoi le-am stors ,nu foarte tare,am pus o foita de placinta pe masa,am uns-o cu ulei ,am pus a doua foita am uns cu ulei,am pus a treia foita,peste ea am pus mar si am rulat,a doua portie a fost cu pere,tot asa pana am terminat merele si perele.
Am pus in tava pe hartie de copt.
Am batut un galbenus de ou si le-am uns bine pa deasupra

Le-am copt in cuptorul incins ,pana au devenit aurii.

Am lasat la racit si am pudrat cu zahar pudra.

Am taiat in bucati mai mici si au venit termitele si le-au devorat,int-o ora nu mai era nimic pe farfurie sau in tava.

joi, 22 septembrie 2011

Tort cu mousse de ciocolata alba

Am fost invitata ,duminica trecuta,la o zi onomastica,cum vremea a fost frumoasa ,s-a tinut pe malul Streiului,la un gratar.Tot am stat si m-am gandit,ce cadou sa ii fac,prietenei mele.Dupa lungi delibarari am hotarat sa ii fac un tort ,siropos si simplu cu ciocolata,ca sa fie mai diferit am facut mousse de ciocolata alba.
Pentru blat am folosit:
-8 oua
-12 linguri se zahar
-8 linguri de faina
-50 ml. ulei
-50 gr cacauo
-o lingurita praf de copt
Am separat ouale,albusurile le-am batut spuma tare cu un praf de sare,am pus zaharul in ploaie,galbenusurile si uleiul,faina amestecata cu praful de copt si cacaua le-am cernut peste compozitie,am amestecat cu o spatula ,de jos in sus ,pana s-a omogenizat totul,am pus la copt intr-o tava rotunda ,detasabila,am copt blatul pana a trecut testul cu scobitoarea,am lasat la racit.
Pentru mousse:
-350 gr. ciocolata alba
-250ml . frisca nebatuta
Am rupt ciocolata bucati mai mici,frisca am incalzit-o pana la punctul de fierbere,am pus peste ciocolata,am amestecat pana s-a topit ciocolata,am pus-o la frigider cam 4 ore ,dupa acest timp ,am batut-o bine ci mixerul pana a iesit o crema spumoasa.
Blatul l-am taiat in trei foi,am insiropat bine ,bine cu compot de visine ,visinele le-am scos samburii si le-am pus peste blat,apoi am pus jumate din crema de ciocolata,am pus alta foaie ,iaras sirop si visine ,crema si ultima foaie ,care a fost si ea insiropata .Eu totdeauna pun tortul cu susul in jos,parte dedesupt este mai dreapta fata de cea de deasupra.
Am topit 200gr. ciocolata neagra ,pe care am pus-o deasupra ,am lasat putin la rece ,am ornat cu frisca ,pe laterale si cu trandafiri din lapte praf.A fost un mare succes tortul meu,cred ca a fost cel mai potrivit cadou.




A trebuit sa il inpachetez ca sa il pot transporta si de acea in poza se vede putina frisca lipsa,s-a prins de ciolofan ,dar si asa a fost nemaipomenit.

miercuri, 21 septembrie 2011

Ciorba de rosii cu aripi

Aceasta ciorba am facut-o din :aripioare de pui 600gr,bulion,paste fainoase(melcisori)zarzavat,morcov.
Am curatat aripioarele ,le-am spalat si le-am pus la fiert,am luat spuma si am pus o ceapa potrivita ,taiata cubulete,am curatat morcovul ,l-am taiat in patru si am pus in oala,dupa ce a fiert carnea ,am adaugat o lingura de zarzavat(facut de soacra pt. iarna),bulionul l-am calit in putin ulei ,am adaugat in ciorba,la sfarsit am pus 100gr. melcisori,am lasat sa fiarba macaroanele,am dat gustul de sare ,am pus si putin zahar,2 catei de usturoi,putin tarhon,care este in otet,gata ciobita ,este delicioasa cu ardei iute .Pofta buna

duminică, 4 septembrie 2011

Tort cu ciocolata si mascarpone

Este sambata,vreau sa fac ceva dulce ,asa ca deschid frigiderul,si adun ce este in el ,fac un tort ,este mai aspectos si mai apetisant.Acum la treaba.
Blatul este facut din:
-8 oua
-16 linguri de zahar
-8 linguri de faina
-praf de copt
-4 linguri de cacaua
Pentru crema:
-250gr. mascarpone
-500ml. frisca lichida
-5gr. gelatin
-300gr ciocolata alba
Pentru glazura:
-50 gr. unt
-100gr. zahar
-3 linguri cacaua
Facem blatul:se separa ouale,albusurile se bat spuma tare ,se adauga zaharul ,galbenusurile,stafidele,faina se amesteca cu cacaua si praful de copt,se cerne in compozitie ,se omogenizeaza cu o spatula ,de jos in sus,punem la copt intr-o tava rotunda,tapetata cu hartie de copt.Se coace pana trece testul cu scobitoarea.Se lasa la racit .Ca sa siropam tortul facem un sirop din zahar ars:punem la caramelizat 200 gr. zahar ,cind este auriu stingem cu apa,mai fierbem putin ,gustam daca este dulce,apoi il lasam la racit.
Pentru crema :rupem ciocolata ,bucatele,frisca o incalzim pe foc,pina la punctul de fierbere,o punem peste ciocolata,amestecam pana se topeste toata ciocolata,la sfarsit punem gelatina inmuiata in putina apa,omogenizam totul si o punem la rece cel putin doua ore.Se spumeaza bine crema ,se mixeaza mascarponele ,se amesteca cu crema.
Blatul il taiem in trei ,punem prima foaie ,o insiropam,punem crema ,punem a doua foaie,insiropam ,punem iaras crema,lasam citeva linguri de crema ,pentru ornat,punem ultima foaie si insiropam bine(noua ne place tortul insiropat din belsug)
Pentru glazura: punem pe foc toate ingredientele si fierbem pana iasa o compozitie ca o smantana mai groasa.Lasam putin la racit ,nu foarte mult se va intari ,turnam glazura si o nivelam cu un cutit,punem citeva minute (30 min) la frigider,apoi intindem crema ramasa pe tort.se orneaza cu floricele din pasta de zahar.A iesit un tort foarte bun.







sâmbătă, 3 septembrie 2011

Supa de cartofi

Pentru aceasta supa avem nevoie de:
-oase crude de porc
-un morcov
-o ceapa
-cartofi
-rosii
-smantana
-4 galbenusuri
Se pun oasele la fiert ,ceapa se toaca marunt,morcovul se da pe razatoarea mare,dupa ce luam spuma ,adaugam morcovul si ceapa in oala,rosiile se taie cubulete,se pun in ciorba ,cind carnea este aproape fiarta se pun cartofi taiati cubulete(,curatati)se da gustul de sare,cins sunt fierti cartofii,oprim focul,smantana se amesteca cu galbenusurile,se dizolva cu supa ,se adauga in oala ,se serveste cu ardei iute,este o supa delicioasa ,asa ii fac si pe copii sa manance ciorbe,bineinteles fara ardei iute.
Pofta buna tuturor.


vineri, 2 septembrie 2011

Ciorba de ardei umpluti

Nu am facut demult aceasta ciorba,dar este delicioasa.
-500gr. de carne de porc tocata
-o ceapa
-3 linguri de orez
-bulion
-un morcov ,potrivit.
-o bucatica de telina
-10 ardei capia mai mici
-putin ulei
-3 catei de usturoi
-patrunjel verde
Am curatat si tocat ceapa marunt,am pus-o la calit in putin ulei,am adaugat orezul spalat,am calit totul bine ,am pus putin bulion,am dat gustul de sare,am oprit focul si am lasat compozitia sa se raceasca la temperatura camerei.Cind compozitia s-a racit am amestecat-o cu carnea tocata,ardei i-am curata de cotoare ,i-am spalat ,apoi i-am umplut cu compopzitia de carne tocata,capatul ardeiului, unde a fost cotorul ,l-am tavalit prin faina alba,am asezat ardei intr-o oala,am pus apa peste ei( 4 litri) ,apa rece,am pus la fiert ,morcovul si telina le-am curatat ,le-am taiat cubulete ,le-am calit in putin ulei ,cind ciorba a inceput sa fiarba le-am adaugat in oala,cind toate au fiert ,intr-o tigaie am calit o lingura de faina ,am adaugat bulion,putina boia de ardei dulce ,pt. culoare,am stins cu zeama si am pus in oala,am lasat sa mai dea citeva clocote,am tocat patrunjel verde si usturoiul,am servit cu smantana si ardei iute.Pofta buna

joi, 1 septembrie 2011

Pulpe de pui cu bere

Daca tot am facut gratare de porc marinate cu bere ,de ce sa nu fac si pulpe de pui ,asa ca am trecut la treaba,am spalat si taiat in doua pulpele de pui,am pus sare ,amestec de buruieni aromatice si putina bere ,au stat asa citeva ore bune,apoi am incins bine discul ,am pus ulei si apoi pulpitele ,au fost delicioase ,alaturi de cartofi prajiti ,tot pe disc si mujdei de usturoi cu smantana.