Petitchef

miercuri, 23 noiembrie 2011

Gentute cu sunca si cascaval

Aceste gentute le cumparam de la o patiserie,dar astazi am hotarat ca a venit tinpul sa le fac eu ,in bucataria mea.
Avem nevoie de :
-400 aluat pt,foietaj
-sunca presata
-cascaval
-un ou
Am intins aluatul pe masa,am taiat patrate ,pe care am asezat sunca si cascavalul,am impaturat,am presat putin marginile ,am dat cu ou batut pe deasupra si am copt in cuptorul incins pana au devenit auri,au iesit delicioase,nu au rezistat mult timp ,asa calde au fost devorate.



luni, 14 noiembrie 2011

Tarta Tatin cu mere si pere

Am tot citit despre aceasta tarta ,eram curioasa ,oare ce gust are ,cum arata ?sute de intrebari la care nu am gasit raspunsul decat dupa ce am facut si eu o astfel de tarta,acum rasapunsul este unul singur :,,un dulce deliocios si aromat.
Am folosit:
-4 mere
-3 pere
-100gr.unt
-150 gr.zahar(se poate pune si mai putin ,a fost foarte dulce)
-400gr. aluat pt. foietaj
-nucsoara
Am curatat merele si perele,le-am stropit cu zeama de lamaie,am pus pe foc untul si zaharul si am lasat sa se caramelizeze,frumos,am pus compozitia intr-o tava de tarta,deasupra am aranjat feliile de mere si pere,le-am presarat cu nucsoara,am decupat aluatul dupa tava si am format un capac deasupra fructelor.Am copt in cuptorul incins,pana a devenit aurie deasupra,dupa coacere am intors-0 cu susul in jos intr-o tava mai mare,are mult sos caramel care este divin,am lasat la racit si am servit cu un mot de frisca,delicios si aromat,voi mai repeta aceasta experienta.


sâmbătă, 12 noiembrie 2011

Lapte de pasare

Doamne ,este reteta copilariei mele,o facea mama ,atunci cind gasea oua ,era divina .Astazi ,fetita mea a dat comanda ,,vreau lapte de pasare",eu a trebuit sa ma conformez ,asa ca am realizat ,,lapte de pasare".Am folosit:
-5 albusuri
-4 galbenusuri
-200 gr. zahar
-2 litri lapte
-esenta de vanilie
Albusurile le-am batut, spuma tare ,cu 100 gr de zahar,laptele la-am pus pe foc cu citeva linguri de zahar,esenta de vanilie,cind a inceput sa fiarba am luat cu lingura din albusi ,am lasat sa fiarba 1-2 min. pe o parte si 1-2 min. pe cealalta parte,am scos bulgarasi cu o spumiera si i-am pus deoparte.Galbenusurile le-am frecat cu restul de zahar,am adaugat laptele fierbinte, putin cate putin,ca sa nu se branzeasca ,apoi am pus pe foc ,am amestecat continu ,pana s-a facut un sos usor,am pus fierbinte peste bulgarasi cei albi,am lasat la rece in frigider,dar nu a rezistat prea mult.Este un dulce delicios .


luni, 7 noiembrie 2011

Varza calita

Este toamna si varza se gaseste din belsug,asa ca am incercat o alta metoda de gatire a ei,am calit-o astfel:am avut o bucatica de kaizar,am taiat-o in cubulete mai potrivite,am pus ulei in ceaun si am prajit usor ,o ceapa tocata am adaugat-o peste kaizer,am calit-o bine ,am adaugat si 300 mil bulion,l-am calit si pe el,am adaugat varza tocata fideluta,am lasat-o sa se caleasca in suc propiu ,cind lichidul a scazut am adaugat cate putina apa ,doar atat cit sa nu se prinda de fundul ceaunului,am dat gustul de sare,am tocat putin marar verde si am scuturat o crenguta de cimbru,este foarte delicioasa,am servit cu mamaliguta calda.Pofta buna.

Ps. noua ne place cu mai mult sos ,dar se poate sa fie si mai scursa.

sâmbătă, 5 noiembrie 2011

Indiene cu frisca

Astazi este sambata ,trebuie sa fac ceva dulce,trecem la consultari,eu si copii,deliberam in unanimitate INDIENE CU FRISCA.
Am folosit:
-6 oua
-12 linguri de zahar
-6 linguri de faina
-o lingurita praf de copt
Pentru umplut :
-500 ml frisca
-sirop din compot de caise
Glazura:
-200 gr ciocolata amaruie
-50 ml lapte
Pentru coji am separat ouale ,am batut albusurile ,cu un praf de sare,spuma tare ,am adaugat zaharul ,galbenusurile ,faina cernuta si amestecata cu praful de copt,am amestecat cu o paleta de lemn de jos in sus pana la omogenizare,am pus pe hartie de copt,cu lingura cerculete in tava,am copt in cuptorul incins,pana au devenit aurii,le-am lasat la racit.
Am batut frisca ,cind cojile sau racit ,jumatate din ele le-am trecut prin siropul de compot,cu un pos am pus frisca ,apoi am pus alta bucata deasupra.ASm topit ciocolata cu laptele si am glazurat indienele deasupra,se consuma dupa ce au stat in frigider citeva ore.Pofta buna va doresc.